Самые вкусные испанские десерты

28.08.2026

10 минуты на чтение

Наверное, самый очевидный пункт в этом списке. Но не добавить чуррос было бы странно.
Их готовят из теста, которое обжаривают в горячем масле длинными полосками. Снаружи они хрустят, внутри остаются мягкими. Подавать могут просто с сахаром, но классический вариант — чашка очень густого горячего шоколада рядом.
И да, шоколад здесь нужен в том числе для того, чтобы макать в него чуррос.
В Испании их спокойно едят утром. Для многих воскресный завтрак с churros con chocolate — совершенно обычная история.
Фраза: Quiero unos churros con chocolate, por favor. — Я хочу чуррос с шоколадом, пожалуйста.

С первого взгляда можно подумать, что перед вами crème brûlée. Сходство действительно есть: крем внутри и тонкий слой карамели сверху.
Но crema catalana традиционно готовится немного по-другому. В основе — молоко, желтки и сахар. Для аромата часто кладут корицу и лимонную цедру.
Перед подачей сахар сверху поджигают или карамелизируют. В итоге получается твёрдая корочка, которую приятно разбивать ложкой.
Десерт сладкий, но обычно не тяжёлый. После плотного ужина вполне можно осилить.
Фраза: La crema catalana está deliciosa. — Каталонский крем очень вкусный.

Если будете в Галисии, это один из тех десертов, которые сложно не заметить.
Tarta de Santiago легко узнать по сахарной пудре и кресту Сантьяго на поверхности. Внутри всё довольно просто: много молотого миндаля, яйца и сахар.
Именно миндаль даёт пирогу характерный вкус и плотную, немного влажную текстуру.
Он не похож на воздушный бисквит и не перегружен кремом. Скорее это хороший вариант к кофе, особенно если любите орехи.
Фраза: Me gustaría probar la tarta de Santiago. — Я хотел бы попробовать пирог Сантьяго.

Весной в Испании torrijas начинают появляться буквально повсюду. Особенно много их во время Semana Santa.
Берут хлеб, хорошо пропитывают его молоком с корицей и цедрой, затем окунают в яйцо и обжаривают.
Дальше начинаются вариации: кто-то добавляет сахар с корицей, кто-то мёд, кто-то сироп.
Хлеб внутри становится очень мягким и сочным. Если пробовали французские тосты, общее представление уже есть, хотя испанские torrijas обычно намного сильнее пропитаны.
Фраза: En Semana Santa siempre comemos torrijas. — На Страстной неделе мы всегда едим торрихас.

Флан выглядит так просто, что от него иногда вообще ничего не ожидаешь. А потом заказываешь один раз и начинаешь брать снова.
Молоко, яйца, сахар и карамель — никакой сложной конструкции.
Готовый флан переворачивают на тарелку, поэтому жидкая карамель оказывается сверху и стекает по краям.
По текстуре он должен быть нежным, почти шелковистым. Иногда встречаются более плотные варианты, но хороший домашний flan обычно очень мягкий.
Фраза: De postre voy a pedir flan. — На десерт я закажу флан.

Название leche frita переводится как «жареное молоко». Звучит подозрительно, но сам десерт вполне понятный.
Из молока, сахара и крахмала или муки сначала варят густую массу. Её охлаждают, чтобы она держала форму.
Потом нарезают квадратиками, обваливают и обжаривают.
Получается что-то вроде нежного молочного крема в тонкой поджаренной оболочке. Сверху — обычно корица и сахар.
Если хочется попробовать что-нибудь не настолько очевидное, как чуррос, хороший вариант.
Фраза: Nunca he probado la leche frita. — Я никогда не пробовал жареное молоко.

На Майорке энсаймада встречается в пекарнях, кафе и сувенирных магазинах. Иногда её продают в огромных коробках, потому что сама выпечка тоже бывает немаленькой.
По форме она напоминает спираль. Тесто мягкое и воздушное, сверху обычно много сахарной пудры.
Самая простая ensaimada идёт без начинки, но есть варианты с кремом, шоколадом или cabello de ángel — сладкой начинкой из тыквы.
Можно взять маленькую к кофе, а можно купить большую на всю компанию.
Фраза: Compramos una ensaimada en Mallorca. — Мы купили энсаймаду на Майорке.

Никакой ресторанной магии: это просто рис, сваренный в молоке с сахаром.
Но если добавить корицу, лимонную цедру и дать всему этому медленно приготовиться, получается очень уютный десерт.
Arroz con leche можно есть холодным или тёплым. Одного «правильного» варианта нет.
У многих испанцев это обычная домашняя еда, которую готовили родители или бабушки.
В разных семьях пропорции отличаются, поэтому два arroz con leche вполне могут быть совсем непохожими друг на друга.
Фраза: Mi abuela prepara un arroz con leche buenísimo. — Моя бабушка готовит очень вкусный рисовый пудинг.

Название звучит весело: tocino de cielo можно перевести как «небесный бекон».
Но мясо искать не нужно.
Это очень сладкий десерт из желтков и сахарного сиропа. Внешне он немного напоминает флан, хотя по вкусу и текстуре заметно насыщеннее.
Особенно известен tocino de cielo на юге Испании.
Если вы спокойно съедаете очень сладкие десерты — пробуйте. Если после двух ложек торта уже хочется воды, лучше делить порцию с кем-нибудь.
Фраза: El tocino de cielo es muy dulce. — Tocino de cielo очень сладкий.

Стоит зайти в испанский супермаркет в декабре, и polvorones найдут вас сами.
Коробки с ними появляются в огромном количестве ещё до Рождества.
Это небольшое рассыпчатое печенье из муки, сахара и жира. Часто добавляют миндаль, иногда корицу.
Крошится оно действительно невероятно легко. Не случайно название связывают со словом polvo — «пыль».
Фраза: En Navidad comemos polvorones. — На Рождество мы едим польворонес.

Рядом с polvorones почти наверняка будут лежать mantecados.
Их действительно легко перепутать, особенно если раньше не пробовали ни то ни другое.
Mantecados бывают очень разными: лимонными, миндальными, шоколадными, кокосовыми, с корицей.
Это тоже типичная рождественская выпечка. Особенно много таких сладостей делают в Андалусии.
Фраза: Estos mantecados son caseros. — Эти мантекадос домашние.

Осенью в Каталонии наступает время panellets.
Это небольшие сладости на основе миндаля и сахара. Самые узнаваемые покрыты кедровыми орешками.
Размер обманчивый: несколько штук — и уже вполне достаточно, потому что миндальная масса довольно плотная.
Кроме классических, встречаются panellets с кокосом, шоколадом и другими вкусами.
Особенно связаны они с праздником La Castanyada.
Фраза: Los panellets se comen tradicionalmente en otoño. — Панельетс традиционно едят осенью.

Pestiños выглядят не так эффектно, как некоторые современные десерты, зато вкус у них яркий.
Тесто может пахнуть анисом, кунжутом или цитрусовой цедрой. Небольшие кусочки обжаривают, а потом покрывают мёдом или сахаром.
Особенно распространены pestiños в Андалусии.
Часто их готовят в праздничные периоды — например, на Рождество или Semana Santa.
Фраза: Mi familia prepara pestiños en Semana Santa. — Моя семья готовит пестиньос на Страстной неделе.

Проще всего сказать, что buñuelos похожи на маленькие пончики. Хотя вариантов настолько много, что этим описание не ограничивается.
Это небольшие порции теста, обжаренные во фритюре.
Одни buñuelos пустые внутри, другие наполняют кремом. Встречаются шоколадные и другие сладкие версии.
Их удобно брать по несколько штук и пробовать разные начинки.
Фраза: Quiero probar los buñuelos de crema. — Я хочу попробовать буньуэлос с кремом.

Natillas обычно не пытаются выглядеть эффектно.
Это мягкий крем из молока, желтков и сахара. В него добавляют ваниль, корицу или лимонную цедру.
Очень часто сверху просто кладут круглое печенье.
Именно поэтому natillas воспринимаются скорее как домашний десерт, чем как что-то для красивой ресторанной фотографии.
Зато вкус понятный и уютный.
Фраза: Las natillas llevan canela. — В натильяс добавляют корицу.

Quesada pasiega стоит искать в Кантабрии.
Это не совсем пирог и не совсем запеканка. Текстура плотная, но при этом достаточно нежная.
Обычно в составе есть молочные продукты, яйца, сахар, немного муки, лимон и корица.
Если другие испанские сладости кажутся вам слишком сладкими, quesada может понравиться больше: у неё довольно спокойный вкус.
Фраза: La quesada pasiega es típica de Cantabria. — Кесада пасьега — традиционный десерт Кантабрии.

Все шестнадцать десертов за одну поездку искать необязательно. Хотя никто не запрещает.
Для начала можно выбрать то, что больше подходит по вкусу.

Если не хочется экспериментировать, берите churros con chocolate. Тут сложно ошибиться.
Нравятся мягкие кремы — попробуйте flan, crema catalana или natillas.
Любите миндаль — ищите tarta de Santiago и panellets.
На Майорке я бы не проходила мимо ensaimada, а в Галисии — мимо tarta de Santiago. Такие десерты интереснее пробовать именно там, где они являются частью местной кухни.
Есть ещё сезонный момент. Torrijas проще всего встретить перед Пасхой. Polvorones и mantecados заполняют магазины перед Рождеством. Panellets особенно актуальны осенью в Каталонии.
Поэтому один и тот же испанский супермаркет в июле и декабре в отделе сладостей может выглядеть совершенно по-разному.
И вообще, в Испании иногда лучше не искать очередной модный десерт по рейтингу, а зайти в небольшую районную pastelería и посмотреть, что покупают местные.
Если ничего не понятно, можно просто спросить:
¿Qué postre típico me recomienda?
То есть: «Какой местный десерт вы мне посоветуете?»
А дальше уже пробовать. В худшем случае получите сладкое к кофе. В лучшем — найдёте десерт, ради которого потом будете искать ту самую маленькую кондитерскую снова.

Нажимая "попробовать бесплатно"
вы принимаете условия обслуживания

Запишитесь на бесплатный пробный урок и опробуйте нашу эффективную методику на практике!

онлайн

в удобное для вас время